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enseignant enfant les céréales en bretagne les chiffres clés 34 700 , c’est le nombre de personnes employées par la filière céréalière en bretagne, soit près de 3 fois le poids de l’emploi dans la filière construction-réparation navale. forte de ses nombreux métiers, la filière céréalière contribue à la qualité de vie en bretagne, comme facteur d’équilibre ville-campagne et elle garantit l’attractivité des zones rurales en y favorisant l’essor d’activités économiques et commerciales. en savoir plus les chiffres clés de la culture céréalière en bretagne 4,8 millions de tonnes de céréales produites en 2014 (blé tendre, maïs, orge, escourgeon, titricale, oléoprotéagineux…) 1ère région agroalimentaire de france 1ère région française de fabrication d’aliments pour animaux 5 millions de tonnes de céréales transformées pour la nutrition animale 60 % du territoire breton est valorisé par l’agriculture 90 % de la production réalisée par des exploitations agricoles de petite taille + 6 % de progression des surfaces agricoles consacrées aux céréales sur 20 ans 78 % des bretons ont une opinion positive de la culture des céréales dans leur région et 87 % considèrent que les produits céréaliers sont de bonne qualité la production première économie agricole et agroalimentaire de france , la bretagne est une grande région d’élevage où les cultures céréalières tiennent également une place importante. avec 36 % de la surface utile agricole (sau), soit 617 310 hectares en 2014, elles occupent une superficie équivalente à la moyenne nationale, réparties dans 28 000 exploitations. en savoir plus sur cette vaste avancée maritime, aux paysages diversifiés, aux terres riches et naturellement azotées, le blé tendre et le maïs grain représentent à eux seuls près de 80 % de la production céréalière, celle-ci étant complétée par l’orge, l’escourgeon, le triticale et l’avoine.le climat de la péninsule bretonne, sa pluviométrie abondante et ses températures douces en hiver favorisent la culture céréalière,notamment celle du maïs, et permettent de réduire les recours à l’irrigation. ainsi, les prélèvements d’eaux souterraines et de surface effectués par l’agriculture bretonne se limitent à 3 % des prélèvements effectués par l’ensemble de la région, soit 3 m3/ha contre 133 m3/ha pour la moyenne nationale. un impact environnemental maîtrisé depuis plusieurs années, la filière céréalière bretonne fait de l’environnement une de ses priorités. la profession agricole a également engagé des efforts importants depuis une vingtaine d’années, pour limiter les risques de pollution des eaux par les engrais et les produits phytosanitaires : mise en place de bandes enherbées le long des cours d’eau, implantation de couverts végétaux, utilisation d’outils de pilotage des apports d’azote aux stricts besoins des plantes. la communication, la formation, les diagnostics d’exploitations mis en place dans ce cadre contribuent encore aujourd’hui à faire évoluer les pratiques agricoles. en bretagne, ce sont notamment 3 000 exploitations qui ont été diagnostiquées dans le cadre d’aquasite®,diagnostic délivré par arvalis-institut du végétal, sur les risques liés aux produits phytosanitaires sur l’exploitation. des investissements importants et innovants sont consacrés à l'amélioration de l'environnment, notamment via le réseau bretagne environnement plus. en outre, un programme de maîtrise des pollutions d’origine agricole (p.m.p.o.a.) a été mis en place, depuis 1994, au niveau régional. son objectif est d’aider les agriculteurs à adapter leurs équipements et leurs pratiques afin de maîtriser au mieux l’impact de leur activité et de préserver la qualité des eaux. une agriculture diversifiée en développement la volonté bretonne d’une agriculture diversifiée, fondée sur des pratiques et des produits d’excellence, est à l’œuvre dans la création d’une filière de qualité dédiée au blé noir. initiée par l’association blé noir tradition bretagne-gwinizh du breizh, cette filière a été récompensée, en 2010, par un trophée de l’agriculture durable, décerné par le ministère de l’agriculture, de l’alimentation et de la pêche, et sa farine de blé noir a obtenu l’indication géographique protégée (igp), reconnaissance européenne marquant le lien entre le produit et le territoire dont il est issu. les céréales bio représentent quant à elles désormais 12 266 hectares, soit 2 % des surfaces céréalières. la collecte en région bretagne , les activités de collecte et de négoce se structurent aujourd'hui principalement autour du blé tendre et du maïs qui représentent respectivement 47 % et 33 % des volumes, contre 13 % pour les orges et 6 % pour le triticale. en savoir plus le réseau régional de collecte et de stockage est principalement articulé autour de coopératives qui, en outre, assurent souvent la sélection des semences et la commercialisation des céréales. principale spécificité régionale, les céréales collectées en région bretagne (maïs grain et maïs fourrage, blé, orge) sont majoritairement destinées à l'alimentation animale, soit 4,7 mt. les moulins représentent le second débouché avec des livraisons de blé tendre s’établissant à 0,2 mt. au total, le réseau de la collecte et du stockage est articulé autour d’une centaine d’opérateurs. une démarche qualité volontariste à travers leur capacité de conseil et d’expertise auprès des agriculteurs (choix des variétés et des semences, pratiques culturales, réponse aux demandes du marché…) les organismes stockeurs contribuent à renforcer les liens techniques et économiques entre les producteurs de céréales et le monde industriel, en alimentaire comme en non alimentaire. ils participent notamment à la mise en place, depuis 2008, d’un système de protection des cultures visant à accroître les rendements (75 qx/ha pour le blé et de 95 qx/ha pour le maïs) tout en limitant l’impact sur l’environnement. traçabilité des produits et sécurité alimentaire sont au cœur de l’organisation de la collecte. la mise en place de procédures intégrées par filière (blé tendre, maïs..) permet de développer une véritable politique de traçabilité dans différents domaines. la transformation production, collecte et négoce, transformation : la filière céréalière mobilise au total 34 700 personnes en bretagne, soit près de 3 fois le poids de l’emploi dans la filière construction-réparation navale. pour la seule transformation, les industries de transformation du grain et de fabrication d’aliments pour animaux emploient à elles seules 23 100 salariés. en savoir plus la région compte également un tissu dense d’entreprises leaders pour la transformation en boulangerie et en biscuiterie, une cinquantaine de moulins, 10 brasseries et surtout 80 usines de fabrication d’aliments pour animaux, dans une région où l’élevage est très présent. par ailleurs, avec près de 2 000 boutiques, la boulangerie artisanale représente près d’un commerce de détail alimentaire sur deux dans la région. une filière orientée vers l'alimentation animale

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